Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g kat-gewuerze-und-kraeuter Große Hitze vermeiden

Große Hitze vermeiden

Tipp: Nicht zu sparsam würzen

Dieser kleine Kopffüßer verlangt wie der größere Tintenfisch eine sorgfältige Behandlung

Grob gestoßen eignet sich die Mischung optimal für Mörser oder Mühle und kommt überall dort zum Einsatz

Alle Weine zeichnen sich durch ihre einzigartige Balance von eleganter Fruchtsüße

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g kat-gewuerze-und-kraeuter Große Hitze vermeidenFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende und gelierende Wirkung entfaltet sich ab 75 C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75 C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5 % (100 ml Flssigkeit = 1,5 g EspumaHot).