Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g sub-kuechenmaschinen Das Pulver wirkt in kalten

Das Pulver wirkt in kalten Zubereitungen verdickend

der bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit fermentiert wurde

Fruchtmark und Schokolade • Zum Verdicken von Ölen für stabile Dessings/Venaigrettes • Um jedes knusprige Produkt (z

in den Marschen Ostfrieslands oder den blühenden Bergwiesen der Alpen

Diese Mini-Hohlhippen sind innen und aussen mit Schokolade umhüllt

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g sub-kuechenmaschinen Das Pulver wirkt in kaltenAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.